Lauwwarme salade met courgette en kalkoen

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 120 g kalkoenfilet, in reepjes
  • 100 g courgette, geschaafd en in plakken
  • 50 g andijvie, gewassen en gedroogd
  • 50 g rucola
  • 2 el olijfolie
  • 1 el witte wijn azijn
  • 1 tl mosterd
  • zout
  • peper

 Voedingswaarde per portie

  • 372 calorieën
  • 9.8 gram koolhydraten
  • 23.8 gram vet
  • 28.4 gram eiwitten

Bereidingswijze

Bestrijk de courgette plakjes heel dun met olijfolie en bestrooi met een klein beetje zout. Laat een grillpan goed warm worden en grill hierin de courgette plakjes samen met de kalkoenreepjes aan beide kanten circa 3-4 minuten.

Maak een dressing van de resterende olie, de witte wijn azijn, de mosterd en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de andijvie en de rucola op je bord en leg hier bovenop de gegrilde courgette en stukjes kalkoen en besprenkel met de dressing.

Tip: Vanaf fase 2 ook lekker met 5 pecannoten erover gestrooid, die je even hebt geroosterd in een koekenpan.